เต้าซี่ หรือ โต้วฉื่อ

รายละเอียดสินค้า

เต้าซี่,โต้วฉื่อ(จีนกลาง) สิ้นค้าหายากในกรุงเทพ เมนูอาหารที่ใช้เต้าซี่ทำปัจจุบันมีคนรู้จักไม่มาก ดังนั้นผมจะค่อยๆ เอาสูตรมาบอกทีละอย่าง 2 อย่าง พร้อมรูปมาลงให้ดู รสชาติจะเป็นเค็มๆ หวานนีดนีด(ฮ่าฮ่า นิดนิด) หอมด้วย เมนูที่มีชื่อสำหรับการใช้เต้าซี่คือ ปลาลาดเต้าซี่ เครื่องปรุงวัตถุดิบ 1 ปลากระพงตัว 600-800 กรัมกำลังอร่อย ปลาจาระเม็ดแพงดียิ่งอร่อย เลือกซักอย่าง ขนาดตามใจ 2 หมูสับ หมูเด้งก็ได้ ปริมาณ 200-400 กรัม 3 เห็ดหอมแห้ง 3-6 ดอกที่แช่น้ำพองแล้ว มากน้อยแล้วแต่ชอบไม่ชอบกิน 4 ขิงแก่ 50-100 กรัม แล้วแต่ชอบหันเป็นเส้นยาวนะ 5 ต้นหอม หันยาวประมาณ 2 นิ้ว หรือแล้วแต่พอใจให้สวยงาม 1-2 ต้น ( 1 ต้นก็พอแล้ว) 6 ซีอิ้วดำแบบหวานหรือดำก็ได้ ไว้แต่งสีถ้าทำแล้วไม่ค่อยดำ (ไม่ใช่ไหม้นะ) 7 ผงชูรส หรือน้ำสต็อก เล็กน้อย 8 อ่อส่วนสำคัญสุดท้ายเต้าซี่ 3-4 ช้อนโต๊ะ 9 ผักอื่นๆ ที่ใช้ในการตกแต่ง เช่น ผักกาดหอม มะเขือหันเป็นแว่นๆ (มีก็ได้ไม่มีก็ได้) วิธีทำครับ 1 ปลาไปทอดให้เหลืองๆ 2 ใช้น้ำมันที่เหลือจากการทอดปลาเล็กน้อยมาผัดหมูสับ ทำให้หมูสับกระจายเป็นชิ้นเล็กๆ ผัดกับขิงและเห็ดหอม 3 พอใกล้สุกก็ใส่เต้าซี่ประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะและผงชูรสเล็กน้อยเติมน้ำสต็อกด้วยนิดหน่อย 3-4 ชั้นโต๊ะพอนะไม่เอาชุ่ม 4 พอเดือดๆ ร้อนๆ ก็ใส่ต้นหอมลงไปผัดสองที ถ้าสีไม่เข็มก็เติมซีอิ้วดำแต่งสี แล้วนำไปลาดปลาทอด จบ ซี่โครงหมูตุ๋นเต้าซี่ ดูจาก blog คนอื่นเอานะ http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=phanet&month=08-2011&date=05&group=2&gblog=8